Como Cozinhar Macarrão 

como cozinhar macarrão

Quando atingir o ponto desejado, retire imediatamente a panela do fogo e escorra a massa – senão ela ficará empapada. Escorra, mas não enxágue (a menos que a receita diga para fazer isso) e não seque. A massa precisa reter um pouco de sua própria umidade para se misturar facilmente com o molho. NOTA: Reserve um pouco da água do cozimento, que contém amido e pode ser usada para engrossar o molho. 

Escorra rapidamente o macarrão Não é incomum deixar o macarrão na panela, desligar o fogo e terminar uma tarefa como preparar um molho. evitá-lo. Tente drenar o macarrão imediatamente. Mesmo depois de desligar o fogo, o macarrão continuará cozinhando em água quente por alguns minutos – e depois estará cozido demais. 

 

• • Escorra rapidamente Dado o tempo de cozedura da massa, escorra imediatamente. Mesmo depois de desligar o fogo, se a massa ficar na água, ela continuará cozinhando. Depois de escorrer, não lave o macarrão em água fria (a menos que pretenda usá-lo em uma salada). 

Dicas para fazer massas perfeitas sempre (como cozinhar macarrão) . 

 

• • Sempre use um cronômetro! Todas as marcas fornecem o tempo indicado na embalagem. Cada missa tem a sua e deve ser respeitada sem esforço. Não confie na sua memória, coloque-a em um cronômetro (o do seu telefone serve). Basta uma rápida olhada no Instagram e seu macarrão aparecerá. 

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A melhor carne é al dente: cozida, mas firme. Porque, se a massa estiver muito mole, elas grudam mesmo depois de assadas e ficam muito pesadas. Além disso, outro indicador de cozimento é que a massa amassada flutua na superfície e começa a flutuar quando estiver pronta. 

 

• • mastigável 

O ideal é que a massa fique al dente (cozida mas ainda firme) com alguma resistência à mordida. Se estiverem muito moles, não absorvem o molho e ficam pesados. Massas artesanais ou caseiras (como fettuccine) nunca terão a mesma textura de massas industriais como espaguete, mas também não devem ser muito moles. Em geral, a massa caseira é mais absorvente e requer mais gordura de molho do que a massa industrial. A massa fresca geralmente precisa ser cozida um pouco mais. 

Para cozinhá-lo adequadamente, o macarrão é idealmente colocado em água fervente. Portanto, o primeiro passo para fazer uma massa perfeita é ter água suficiente na panela. Em seguida, é colocado em fogo alto até ferver. Depois disso, adicione o macarrão. 

O segredo para fazer macarrão “al dente” está principalmente na proporção de macarrão para água. Geralmente, deve-se ferver um litro de água para cada 100 gramas. massa. Assim que a água começar a borbulhar, coloque uma pitada de sal, cerca de 1 colher de sopa – a dica é deixar tão salgado quanto a água do mar. 

 

• • Quente, bem quente A água deve estar fervendo quando você colocar a massa. Isso porque a massa crua esfriou bem a água. Portanto, se não estiver quente o suficiente, levará mais tempo para começar a cozinhar a massa e estragará o resultado final. Uma dica é colocar o macarrão, tampar e deixar cozinhar um pouco, deixar levantar fervura, destapar e cozinhar. Mantenha sempre o fogo alto. A massa congelada deve ser colocada em água fervente direto do freezer, só demora mais para cozinhar. 

Esta é a única oportunidade de temperar diretamente a massa e realçar os seus sabores naturais. A água deve ser tão salgada quanto a água do mar. Você deve usar pelo menos uma colher de sopa de sal kosher para cada 3 litros de água. Depois que a água ferver acrescente o sal. Sem água salgada ferve mais rápido. Mas preste atenção: pessoas com pouco sal na dieta devem seguir as orientações do médico. 

 

A quantidade de sal É claro que a quantidade de sal depende muito do gosto e das preocupações com a saúde de cada pessoa. Mas da maneira mais clássica, a sugestão é usar de uma a uma colher e meia (sopa) de sal para cada meio quilo de massa. 

 

• • Qual é a quantidade correta de sal? 

Aprenda a cozinhar macarrão da maneira certa, do início ao fim (como fazer macarrão). 

Bem, cozinhar macarrão não é nada difícil. Mas como são as pequenas coisas que fazem a diferença, nunca é demais acertar as coisas. Especialmente porque não há nada como resultados incríveis quando se trata de fazer o trabalho. Vamos repassar as regras básicas para cozinhar macarrão. 

Chef Renato Carioni da Così “Para ver como fica boa a massa, se for de marca confiável, basta seguir as instruções da embalagem. Em seguida, frite na manteiga e um pouco de água do cozimento, polvilhe com queijo Pecorino Romano ralado e pimenta-do-reino moída na hora . Você tem caccio e pepe no seu prato.” 

Todos sabemos que quebrar espaguete é um grande pecado na Itália. Pergunte a um italiano e ele confirmará que essa não é a única profanação da comida no país da bota. Vídeos mostrando o “ridículo” da comida rotineiramente se tornam virais nas redes sociais, do tipo que deixa qualquer italiano arrepiado. 

Saber fazer macarrão é uma das habilidades culinárias mais importantes que uma pessoa pode aprender. A massa é barata, cozinha rapidamente e pode ser preparada de várias maneiras. Não sabe o que fazer para o jantar? Ele pode salvar sua noite quando você estiver hesitante ou com pressa! Ao cozinhar macarrão, procure na despensa ou na geladeira para decidir o que servir com ele: pesto, molho vermelho ou seus vegetais favoritos. Em mais meia hora, o prato estará pronto e servido. 

Mesmo assim, existem algumas dicas e etapas gerais para ajudá-lo a dominar qualquer macarrão. Para facilitar seu almoço em família ou até mesmo um jantar romântico delicioso e fácil de fazer, preparamos um guia completo de como preparar macarrão. 

Sabemos que a massa não é de forma alguma um prato difícil e complicado, mas na cozinha é sempre bom conhecer “o lúpulo do gato”. Além disso, como você trabalhará incansavelmente para preparar suas receitas, nada mais justo do que obter os melhores resultados possíveis. 

Finalizando o macarrão no molho: Para ajudar o molho a aderir melhor ao macarrão, coloque o molho em uma frigideira grande ou frigideira e aqueça enquanto o macarrão cozinha. Antes que o coador pare de pingar completamente, coloque-o na frigideira.  

Leve o macarrão e o molho para ferver em fogo alto por 1-2 minutos, até que o macarrão esteja cozido. Essa técnica é chamada de pasta strascicata e é especialmente útil para molhos cremosos de carne ou molhos de vegetais, como sugo alla bolonhesa e molho marinara. Não use esta técnica com molhos crus, como pesto, ou molhos à base de óleo, como aglio e olio. 

Aqueça o óleo e frite o macarrão até dourar, aos poucos;{#}Depois de fritos, coloque-os sobre papel toalha;{#}Misture o queijo ralado e coloque em um refratário para uso posterior. {#}Coloque os tomates em uma panela e leve a polpa para ferver;{#}Adicione sal, mostarda, extrato de tomate e manjericão. {#}Coloque o molho em uma tigela pequena e sirva com o macarrão. 

Um dos maiores problemas que as pessoas enfrentam ao cozinhar macarrão é quando a massa começa a grudar após o cozimento. Algumas pessoas adicionam azeite ou manteiga para evitar que isso aconteça. No entanto, a melhor opção é preparar o molho antes de adicioná-lo à massa.